Na co zwrócić uwagę przy wyborze oliwy z oliwek?

Jak rozpoznać dobrą jakość oliwy z oliwek

Aby rozpoznać wysoką jakość oliwy z oliwek, należy zwrócić uwagę na kilka kluczowych cech.

Kolor i aromat

Dobra oliwa extra virgin powinna mieć złocisto-zielony kolor. Im ciemniejszy odcień zieleni, tym lepsza jakość oliwy z oliwek. Oliwa extra virgin posiada intensywny aromat świeżo skoszonej trawy, dojrzałych owoców oliwek, z nutą gorzkiej migdałowości. Im bogatszy i bardziej złożony zapach, tym lepsza jakość produktu.

Oznaczenie jakości na butelce

Na etykiecie dobrze jest szukać określeń "extra virgin" lub "extra vergine" - świadczą one o najwyższej jakości oliwy z pierwszego tłoczenia. Natomiast należy unikać oliwy z napisem "oliva" - jest to oliwa zwykła, rafinowana, niższej jakości.

Metoda tłoczenia

Wybierając oliwę, warto zwracać uwagę, czy została ona wyprodukowana metodą tłoczenia na zimno. Taka oliwa z pierwszego tłoczenia zachowuje najwięcej naturalnych wartości odżywczych, witamin i przeciwutleniaczy. Oliwa tłoczona na zimno ma pełniejszy smak i aromat.

Właściwości i składniki odżywcze dobrej oliwy z oliwek

Oliwa extra virgin dostarcza wielu cennych dla zdrowia składników. Dzięki zimnemu tłoczeniu zachowuje naturalny profil kwasów tłuszczowych i związków roślinnych.

Kwasy tłuszczowe

Dobra oliwa z oliwek zawiera dużo jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, takich jak kwas oleinowy. Kwasy te pomagają obniżać poziom cholesterolu i chronią serce. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ma też odpowiedni stosunek kwasów omega-6 do omega-3.

Witaminy i polifenole

Oliwa extra virgin dostarcza cennych witamin - przede wszystkim witaminy E, ale także A, D i K. Zawiera również polifenole, które wykazują silne działanie przeciwutleniające, wspierające odporność.

Zastosowanie oliwy z oliwek w kuchni

Oliwa extra virgin świetnie sprawdza się w wielu zastosowaniach kulinarnych. Jej walory smakowe i właściwości sprawiają, że możemy używać jej na wiele sposobów.

Smażenie i gotowanie

Wbrew obiegowej opinii, oliwę z oliwek można bez obaw stosować do smażenia i gotowania. Wytrzymuje temperaturę sięgającą nawet 220°C, zachowując swoje właściwości. Dzięki temu potrawy przygotowane na oliwie extra virgin będą smaczne i zdrowe.

Sałatki i dania na zimno

Oliwa extra virgin idealnie nadaje się do przygotowywania sałatek, dressingów, marynat czy innych dań serwowanych na zimno. Doskonale podkreśla smak składników i pozwala w pełni cieszyć się jej aromatem.

Pieczenie

Wysokiej jakości oliwę z oliwek można z powodzeniem stosować także do wypieków. Świetnie sprawdzi się do wykańczania i podlewania ciast, dodawania do wypieków, a także do polewania pieczonego mięsa, ryb czy warzyw. Doda aromatu i poprawi teksturę potraw.

Gdzie kupić i jak przechowywać oliwę extra virgin

Aby móc długo cieszyć się wysokiej jakości oliwą extra virgin, warto zwrócić uwagę na wybór producenta oraz odpowiednie przechowywanie produktu.

Wybór producenta

Wybierając oliwę, najlepiej szukać produktów renomowanych, sprawdzonych producentów, którzy specjalizują się w produkcji wysokiej jakości oliwy z oliwek. Warto unikać oliw niewiadomego pochodzenia.

Przechowywanie oliwy

Aby zachować jak najdłużej świeżość i właściwości oliwy, powinna być ona przechowywana w chłodnym, ciemnym miejscu, najlepiej w lodówce. Otwartą butelkę oliwy extra virgin należy zużyć w ciągu kilku tygodni.

Sprawdzanie daty ważności

Kupując oliwę, trzeba koniecznie zwrócić uwagę na datę przydatności do spożycia. Nie warto kupować oliwy z terminem zbliżającym się ku końcowi. Świeża oliwa zachowa dłużej aromat i właściwości.

Dzięki tym wskazówkom z pewnością uda się wybrać zdrową, pełną smaku i aromatu oliwę extra virgin najwyższej jakości. Warto poświęcić chwilę, by poznać tajniki tego niezwykłego produktu i cieszyć się jego walorami smakowymi i zdrowotnymi przez długi czas.

Zobacz też: Pozostałe rodzaje olejów roślinnych