Jak wybrać najlepszą karkówkę w sklepie? Porady i wskazówki

Karkówka to bardzo popularny kawałek wieprzowiny w polskiej kuchni. Jest soczysta, smakowita i stosunkowo niedroga. Jednak aby przyrządzić z niej smaczną potrawę, warto zwrócić uwagę na kilka rzeczy przy jej wyborze w sklepie. W tym artykule podpowiadamy, jak kupić najlepszą karkówkę, aby mięso było soczyste i smaczne.

Świeżość mięsa

Jednym z podstawowych kryteriów wyboru dobrej karkówki powinien być jej wygląd. Mięso powinno mieć jasnoczerwony kolor. Jeśli ma odcień szarawy lub bladoniebieski, oznacza to, że jest przetrzymane. Ważne jest też, aby nie miało żadnych ciemnych plam. Ponadto karkówka nie powinna mieć śladów śluzu na powierzchni.

Marmorowatość

Dobrą karkówkę rozpoznaje się też po delikatnym marmurkowaniu, czyli obecności drobnych kawałeczków tłuszczu w mięsie. Zapewniają one soczystość oraz lepszy smak mięsa podczas pieczenia. Gdy w kawałku karkówki widać sporo białego tłuszczu, można się spodziewać, że będzie bardzo soczysta.

Twardość mięsa

Kolejną ważną cechą jest twardość karkówki. Nie powinna być zbyt miękka ani zbyt twarda. Lekkie uciśnięcie palcami powinno pozostawić ledwo zauważalny ślad. Zbyt miękka wieprzowina straci sok podczas obróbki kulinarnej.

Termin przydatności

Zawsze warto też zwrócić uwagę na datę przydatności do spożycia. Najlepiej wybierać karkówkę z terminem przydatności jak najdłuższym, aby mieć pewność, że będzie świeża.

Waga opakowania

Na koniec przyda się jeszcze sprawdzić wagę opakowania. Najczęściej karkówkę można kupić w kawałkach o wadze od 300 do 600 gramów. Warto kierować się planowaną wielkością porcji przy gotowaniu.

Zobacz też: Jak zamarynować karkówkę na grilla żeby była miękka

Podsumowując, idealna karkówka to taka, która ma jasną, czerwoną barwę, delikatne marmurkowanie, lekką twardość w dotyku oraz odpowiednią wagę i długi termin przydatności. Kierując się tymi wskazówkami, z pewnością wybierzesz karkówkę, z której przyrządzisz wyśmienitą potrawę.