Czy kawa rozpuszczalna jest zdrowa?

Kawa rozpuszczalna, zwana też instant, jest bardzo popularna na całym świecie. W niektórych krajach stanowi nawet ponad 50% spożycia kawy. Jej popularność wynika z wygody przygotowania, niskiej ceny i długiego terminu przydatności. Jednak czy picie kawy rozpuszczalnej ma takie same korzyści zdrowotne jak picie tradycyjnej kawy? Przyjrzyjmy się składom i właściwościom kawy rozpuszczalnej.

Jak powstaje kawa rozpuszczalna?

Kawa rozpuszczalna powstaje z ekstraktu z parzonej, zmielonej kawy. Po zaparzeniu, z ekstraktu usuwana jest woda, dzięki czemu powstaje proszek lub granulki, które rozpuszczają się w wodzie. Stosowane są dwie metody: suszenie rozpyłowe, polegające na rozpyleniu ekstraktu w gorącym powietrzu, oraz liofilizacja, czyli suszenie sublimacyjne w niskiej temperaturze. Oba sposoby zachowują aromat i walory smakowe kawy.

Składniki odżywcze

Kawa rozpuszczalna, podobnie jak tradycyjna kawa, jest bogata w antyoksydanty. Zawiera kofeinę, potas, magnez i niacynę. Ma niską kaloryczność - jedna filiżanka zawiera zaledwie ok. 7 kcal. Badania wskazują, że kawa instant może zawierać nawet większe ilości niektórych antyoksydantów niż inne rodzaje kawy, ze względu na proces produkcji. Dzięki zawartości antyoksydantów kawa rozpuszczalna może korzystnie wpływać na zdrowie.

Zawartość kofeiny

Istotną różnicą w stosunku do tradycyjnej kawy jest nieco niższa zawartość kofeiny w kawie rozpuszczalnej. W zależności od marki, filiżanka kawy instant zawiera 30-90 mg kofeiny, podczas gdy filiżanka kawy parzonej 70-140 mg. Dla niektórych osób mniejsza dawka kofeiny może być korzystna. Kawa rozpuszczalna jest też dostępna w wersji bezkofeinowej.

Obecność akrylamidu

W kawie rozpuszczalnej stwierdzono do 2 razy więcej akrylamidu niż w tradycyjnej kawie. Jest to związek potencjalnie szkodliwy, powstający podczas prażenia ziaren kawy. Jednak ilości akrylamidu występujące w kawie są zbyt małe, by stanowiły realne zagrożenie dla zdrowia przy typowym spożyciu.

Zobacz też: Jak zrobić dobre espresso w domu krok po kroku

Korzyści zdrowotne

Picie kawy rozpuszczalnej może przynieść podobne korzyści jak picie zwykłej kawy. Należą do nich m.in. poprawa funkcji mózgu, przyspieszenie metabolizmu i utrata wagi, zmniejszenie ryzyka cukrzycy, chorób neurodegeneracyjnych, marskości wątroby. Badania wskazują również, że 3-5 filiżanek dziennie może zmniejszać ryzyko wielu chorób.

Jak wybrać zdrowszą kawę rozpuszczalną?

Aby zminimalizować zagrożenia ze strony szkodliwych substancji, przy wyborze kawy rozpuszczalnej należy:

• Wybierać kawę czarną, bez dodatków smakowych i wypełniaczy.
• Unikać kaw zbożowych, które mają więcej akrylamidu.
• Sprawdzać skład i wybierać produkty bez syntetycznych dodatków.
• Unikać kaw z dużą zawartością cukru.
• Pić umiarkowane ilości, nie więcej niż 1-2 filiżanki dziennie.

Mity i fakty

Wokół kawy rozpuszczalnej narosło wiele mitów. Jakie są fakty?

MIT: Kawa rozpuszczalna odwadnia organizm.
FAKT: Badania nie potwierdzają odwadniającego działania umiarkowanych dawek kofeiny.

MIT: Kawa rozpuszczalna jest całkowicie niezdrowa.
FAKT: W umiarkowanych ilościach może przynieść podobne korzyści co kawa parzona.

MIT: Zawsze zawiera szkodliwe substancje.
FAKT: Są dostępne zdrowsze odmiany kawy rozpuszczalnej, bez dodatków.

Wnioski

Kawa rozpuszczalna jest wygodną alternatywą dla tradycyjnej kawy. Choć różni się pod pewnymi względami składu, to zapewnia wiele podobnych korzyści zdrowotnych. Dzięki antyoksydantom, składnikom odżywczym i umiarkowanej zawartości kofeiny, może być wartościowym elementem zdrowej diety. Jest smacznym i zdrowym napojem, który warto pić bez obaw.